PANDO

SUBADO DE SURUBÍ

4 medallones de surubí

1 cebolla

1 tomate

1 zanahoria

1 pimiento morrón

4 dientes de ajo

½ taza de harina

1 copita de vino blanco

Jugo de limón

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta c/n

Condimentar los medallones con sal y pimienta. Pasarlos por harina.
Colocar una sartén al fuego con aceite de oliva, y proceda a sellar los medallones.
Retire el pescado y saltee la cebolla, el pimiento, el ajo y las zanahorias.
Añada el vino blanco, un toque de sal, pimienta y jugo de limón. Deje cocinar unos 2 minutos para que evapore el alcohol. Luego coloque los medallones y encima el tomate cortado en rodajas.
Tape el sartén y deje cocinar a fuego bajo por unos 5 minutos.
Sirva acompañado de papas y arroz.

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