SANTA CRUZ

1. Poner en una olla las cinco tazas de agua, cuando esté hirviendo agregar el charque y dejar cocer hasta que esté suave, sacar, martajar y desmenuzar.
2. Al agua donde hirvió el charque anadir el arroz y la sal, dejar cocer a fuego moderado por veinticinco minutos más o menos hasta que esté muy bien cocido, pero no seco.
3. Poner en una cacerola pequeña a fuego fuerte la cuarta taza de aceite, agregar el charque desmenuzado, freír hasta que esté dorado y sacar del fuego.
4. Poner la cuarta taza de aceite restante a fuego fuerte en una cacerola, agregar la cebolla, dejar dorar un rato, añadir el tomate, luego agregar el color del urucú colado, agua o caldo y la sal. Dejar cocer unos cinco minutos, poner el charque frito, mezclar y agregar a la olla del arroz, mezclar todo, no debe quedar seco.
5. Servir caliente, con el huevo frito encima, el medio plátano frito y la yuca tambien frita.

LOCRO DE ZAPALLO

Ingredientes

1 kg de zapallo cortado en trozos

½ kg de filetes de pechuga de pollo

4 papas

1 cebolla picada finamente

1 diente de ajo

1 zanahoria cortada en rodajas

2 choclos

1 rama de apio

250 gr de queso fresco

Orégano molido

½ taza de arvejas

Aceite

Sal y pimienta c/n

Preparación

1. En una olla, colocar un poco de aceite y sofreír la cebolla junto con el ajo.
2. Cuando la cebolla esté transparente, añada el pollo cortado en trozos y proceda a sellarlo hasta que quede un poco dorado. Condimente con una pizca de sal y pimienta.
3. Luego añada el agua y todos los vegetales cortados en trozos.
4. Incorpore la rama de apio, las arvejas y un poco de orégano.
5. Rectifique el sabor y deje cocinar por unos 15 minutos.
6. Sirva caliente y coloque encima el queso fresco con un toque de orégano molido.

VER VIDEO